🍜 สำหรับทำ "ซอสอิเซะอุด้ง" (Ise Udon)
หัวใจของโชยุผสมดาชิขวดนี้คือ การใช้โชยุออร์แกนิกที่หมักในถังไม้ ผสานกับปลาโอแห้ง (Katsuo-bushi) ปริมาณมหาศาล และมีเคล็ดลับความนัวอยู่ที่การเติม "อิชิรุ" (น้ำปลาจากคาบสมุทรโนโตะ) ลงไปเล็กน้อยเพื่อเพิ่มมิติของรสชาติ นอกจากนี้ยังใช้ส่วนผสมคัดพิเศษอย่างน้ำตาลทรายดิบจากเกาะคิไคจิมะ และมิรินแท้จากมิคาวะ โดย ไม่มีการใช้ผงชูรสหรือสารปรุงแต่งทางเคมีใดๆ
แต่เหตุผลที่เขาเลือกใช้ถั่วเต็มเมล็ด เพราะ "เวลาที่นึ่งถั่วเหลืองเต็มเมล็ดในประเทศ กลิ่นของมันหอมสุดยอดไปเลยครับ" และเขาอยากจะโชว์ให้ลูกค้าเห็นว่านี่คือเมล็ดถั่วที่นำมาผลิตจริงๆ โดยเลือกใช้ถั่วเหลืองจากจังหวัดนาราบ้านเกิดให้มากที่สุดเท่าที่จะทำได้
คุณ Michihiro Kono เจ้าของโรงหมักได้ให้สัญญากับพนักงานที่กำลังสิ้นหวังว่า "ผมจะไม่เลิกจ้างใครทั้งนั้น และเราจะฟื้นฟูโรงหมักกลับมาให้ได้" แม้สำนักงานใหญ่จะยังอยู่ที่เดิม แต่ในปีถัดมาเขาเริ่มสร้างโรงงานใหม่บนพื้นที่โรงเรียนเก่าในเมืองอิจิโนะเซกิที่อยู่ถัดไป โดยไม่มีพนักงานคนไหนถูกเลิกจ้างแม้แต่คนเดียว และในปี 2013 ยากิซาวะ โชเท็น ก็กลับมาส่งออกโชยุได้อีกครั้งอย่างเป็นทางการ
10. Yuzu Ponzu 100 ml Amakuchi 🍜 สำหรับทำ "ซอสอิเซะอุด้ง" (Ise Udon)Kondo Jz () "!?" Kondo Jozo "" "" , , " " : "" , 3 1 "Yuzu Ponzu" "" () : , , , , , Shokunin Shoyu No. 10
