Den Hvide Dame testtag syrliga och de krispigt spröda

syrliga och de krispigt spröda proteinkristallerna

Vi beräknar totalt ca 175 g ost per person

Innan vi häller osten i formarna tillför ostmästaren dill via salt direkt i ostmassan

Grundtanken med osten: Att använda affinering som metod för att förädla en god blåmögelost till en enastående ost

Den Hvide Dame testtag syrliga och de krispigt sprödaBalanserad fetma och syra Vi tillverkar Den Hvide Dame p Troldhede Mejeri dr man har en stolt tradition av mgelost. I Den Hvide Dame har vi tredubblat mjlkens naturliga fetthalt av grdde. Det lyfter osten till 70+, ett mejeritekniskt uttryck fr andelen fett i torr ostmassa. I den frdiga osten betyder det en fetthalt p ver 40%. Den smraktiga osten balanseras med jstkulturen Geotrichum som ger en sprd, tunn, yta av vitmgel. Grundtanken med osten: Med