Domaine de Chevillard Vin de Savoie Jacquere 2023 Bordeaux De håndhøstede økologiske druer spontangæres

De håndhøstede økologiske druer spontangæres i hele klasser ved maceration carbonique ( som Beaujolais rødvine) og flaskes derefter uden tilsætning af svovl – kun 9

hasselnødder

med så lidt intervention som muligt

og det har hans familie gjort i generationer

Domaine de Chevillard Vin de Savoie Jacquere 2023 Bordeaux De håndhøstede økologiske druer spontangæresKnivskarp, elegant Jacquere! Druerne kommer fra nogle af deres yngre vinstokke, som str p en lille parcel med kalk og lerholdig jordbund. Jacqueres hstudbytte skal holdes nede for at kunne producerer lagringsvrdig vin, og det mestrer de hos Chevillard. Druerne hndhstes, presses nnsomt, spontangrer i store burgte fade og gennemgr 100% malo. Den lagrer i 24 mneder p brugte foudres, og flaskes uden filtrering og klaring. Det giver en ekstremt terroirtro,